| DA CITTÀ DEL VATICANO I GRANDI OLI DI OLIVA ENTRANO NELLA CULTURA ALIMENTARE DEL TERZO MILLENNIO
Il 16 dicembre scorso si è tenuto nella Città del Vaticano il convegno "L'olivo ed il suo olio". Durante questo evento si è parlato del valore simbolico, culturale e religioso dell'olio, ma anche i olivicoltura, tecnologia e delle virtù salutistiche dell'olio extraverigine di oliva.
Il prof. Peri ha presentato il sistema di certificazione dell’eccellenza dell’olio di oliva, basato sulle specificità delle varianti sensoriali dell’olio e sul valore “etico” del produttore in termini di capacità e trasparenza: il modello TREE. Inoltre è stato presentato l'innovativo sistema "oliveTolive" per la degustazione, la valorizzazione, la scoperta dell'olio di eccellenza nei ristoranti... |
